La Scaletta

Paese: ITALIA

Regione: FRIULI VENEZIA GIULIA

Gradazione: 12%

Abbinamento: Si sposa in modo eccellente con i cibi leggeri, carni delicate e le portate di pesce

Uve: 100% Prosecco

Descrizione:
Di colore giallo paglierino, dal perlage elegante e vivace ha profumo, equilibrato, presenta note ampie di frutta e floreali. 

Al gusto è morbido, pieno ed equilibrato con evidenti note fruttate. Ideale per ogni momento conviviale quotidiano e come aperitivo.

Paese: ITALIA

Regione: FRIULI VENEZIA GIULIA

Gradazione: 11,5%

Abbinamento: Si sposa in modo eccellente con i cibi leggeri, antipasti e portate di pesce. Consigliato anche con una gustosa pizza.

Uve: 90% Glera 10% Pinot nero

Descrizione: 
Di colore rosa elegante, dal perlage fine ed elegante ha profumo, equilibrato, presenta note ampie di frutti rossi e floreali. Al gusto è pieno, sapido ed equilibrato. Ideale per ogni momento conviviale quotidiano e come aperitivo.

Paese: ITALIA

Regione: FRIULI VENEZIA GIULIA

Gradazione: 14%

Abbinamento: Ottimo come aperitivo e per tutti i momenti conviviali, è perfetto accostamento con pesce, primi piatti, carni bianche e formaggi

Uve: 100% Ribolla Gialla

Descrizione:
Ottenuto dalle uve dell’omonimo vitigno friulano, la Ribolla Gialla, è un vino spumante brut a fermentazione naturale. Di colore giallo paglierino con riflessi citrini, si presenta all’olfatto con note delicatamente floreali. Dal perlage fine e persistente, arriva al gusto con giusta freschezza e struttura, offrendo un finale lungo e complesso.

Paese: ITALIA

Regione: FRIULI VENEZIA GIULIA

Gradazione: 12%

Abbinamento: Si sposa in modo eccellente con i cibi leggeri, carni delicate e le portate di pesce

Uve: 100% Prosecco

Descrizione:
Di colore giallo paglierino, dal perlage elegante e vivace ha profumo, equilibrato, presenta note ampie di frutta e floreali. 

Al gusto è morbido, pieno ed equilibrato con evidenti note fruttate. Ideale per ogni momento conviviale quotidiano e come aperitivo.

Paese: ITALIA

Regione: FRIULI VENEZIA GIULIA

Gradazione: 14%

Abbinamento: Ottimo come aperitivo e per tutti i momenti conviviali, è perfetto accostamento con pesce, primi piatti, carni bianche e formaggi

Uve: 100% Ribolla Gialla

Descrizione:
Ottenuto dalle uve dell’omonimo vitigno friulano, la Ribolla Gialla, è un vino spumante brut a fermentazione naturale. Di colore giallo paglierino con riflessi citrini, si presenta all’olfatto con note delicatamente floreali. Dal perlage fine e persistente, arriva al gusto con giusta freschezza e struttura, offrendo un finale lungo e complesso.

Paese: ITALIA

Regione: LAZIO

Gradazione: 12.5%

Abbinamento: Ottimo come aperitivo, si abbina in modo eccellente anche a tutte le preparazioni a base di pesce

Uve: Bellone 100%

Descrizione:
COLORE: Giallo paglierino scarico. PROFUMO: Ampio, esprime note di frutti tropicali e fiori bianchi. SAPORE: Sapido, persistente, morbido con una buona acidità a sostenere la beva.

Paese: ITALIA

Regione: LAZIO

Gradazione: 12%

Abbinamento: primi piatti, vegetariani, zuppe, formaggi freschi e semi-stagionati, carni bianche

Uve: Passerina del Frusinate 90%

Descrizione: 
Di colore giallo paglierino, al naso esprime un regime olfattivo sobrio e capace di regalare un bel frutto a polpa bianca e profumi di fiori campestri. Al gusto offre una schietta sapidità e una più che dignitosa spalla acida.

Paese: ITALIA

Regione: LAZIO

Gradazione: 13.5%

Abbinamento: adatto per aperitivi, ideale per piatti a base di molluschi, crostacei e formaggi freschi a pasta molle

Uve: 100% Passerina

Descrizione:
COLORE: Giallo paglierino. PROFUMO: Spiccati e piacevoli profumi di fiori bianchi, con note di giaggiolo. Sul finale rimangono note di miele. SAPORE: Fresco, sapido, equilibrato e di giusto corpo. Persistente, con richiamo delle note olfattive, 

Paese: ITALIA

Regione: FRIULI VENEZIA GIULIA

Gradazione: 13%

Abbinamento: Perfetti gli abbinamenti con pietanze a base di pesce, carni bianche e verdure

Uve: Chardonnay

Descrizione: 
Un vino verticale, secco e diretto. Al naso esplodono i profumi della mela gialla e della banana. E' un bianco piacevole, di grande bevibilità.

Paese: ITALIA

Regione: FRIULI VENEZIA GIULIA

Gradazione: 14%

Abbinamento: ottimo come aperitivo e con i piatti a base di pesce

Uve: Chardonnay

Descrizione: 
Vino di eleganza, sprigiona sensazioni olfattive floreali e fruttate: se ben conservato si fa più corposo ed acquista ricordi netti di miele, frutta matura e lieve frutta secca.

Paese: ITALIA

Regione: LAZIO

Gradazione: 12,5%

Abbinamento: Aperitivo, Formaggi, Pesce, Primi

Uve: Malvasia Puntinata

Descrizione:
Uva autoctona del Lazio, la Malvasia Puntinata, della famiglia dello stesso ceppo aromatico, è così chiamata per via della puntinatura che si forma sugli acini quando questi raggiungono la piena maturazione. Così allineata al territorio dei castelli Romani, tanto da poter fregiarsi della DOC Roma, nella versione di Federici, in quel di Zagarolo, dona un vino espressivo ed infinitamente piacevole. Merito di un’azienda che coltiva le viti nel massimo rispetto dell’uva e del territorio stesso senza tralasciare però le sperimentazioni in vigna e in cantina, con lo scopo di ottenere vini di livello, come questo e migliorarsi sempre di più.

Colore giallo dorato carico e luminoso, apre al naso con confettura di pesche a albicocca, note di scorzetta d’arancia e smalto, insieme a ginestra e toni erbacei. In bocca è morbido, sapido e caldo, con una spiccata acidità e un’ottima corrispondenza gusto-olfattiva. Finale piuttosto lungo e delicatamente floreale.

Paese: ITALIA

Regione: FRIULI VENEZIA GIULIA

Gradazione: 13%

Abbinamento: antipasti di pesce e pesce al forno

Uve: Sauvignon Blanc

Descrizione: 
Naso esotico con tocchi vegetali e minerali. Gusto secco, efficace, verticale e finale persistente.

Paese: ITALIA

Regione: SICILIA

Gradazione: 13%

Abbinamento: Piatti a base di pesce, frutti di mare, crostacei, pasta e formaggi delicati

Uve: Grillo 100%

Descrizione: 
Grillo in purezza, un vino che racconta perfettamente la Sicilia con i profumi di terra bruciata dal sole e rinvigorita dal vento: sale, agrumi e erbe aromatiche, paglia secca e biancospino. In bocca è un esplosione di sapori nati dal connubio fra freschezza, mineralità e dolcezza. Predominano i sentori dei frutti a polpa bianca e di frutta tropicale. Armonico, fresco ed elegantemente morbido. Ideale con piatti a base di frutti di mare, crostacei, pasta e formaggi delicati.

Le uve vengono raccolte durante la seconda decade di settembre. Dopo una breve macerazione pellicolare in pressa soffice per permettere l’estrazione dei composti aromatici, il mosto ottenuto viene fatto fermentare a basse temperature in serbatoi di acciaio inox per 12 - 14 giorni. Il vino ottenuto viene affinato in vasche di acciaio inox per 4/5 mesi per poi continuare per un mese in bottiglia.

Paese: ITALIA

Regione: FRIULI VENEZIA GIULIA

Gradazione: 13%

Abbinamento: piatti semplici a base di frutti di mare, formaggi stagionati e freschi, zuppe a base di orzo, fagioli, legumi. Ottimo anche per aperitivi e antipasti, primi piatti con sughi di carne bianca

Uve: Ribolla Gialla 100%

Descrizione: 
È una delle uve bianche friulane a maturazione più tardiva, verso fine settembre. Il vino, di colore giallo paglierino, presenta un profumo con note fruttate e floreali che ricordano i fiori d’acacia e di prato. Al gusto possiede una fresca sapidità e un finale delicatamente asciutto.

Paese: ITALIA

Regione: LAZIO

Gradazione: 13,5%

Abbinamento: Aperitivo, Pesce, Primi

Uve: 50% Malvasia di Candia, 30% Trebbiano Toscano, 10% Malvasia del Lazio e 10% Greco

Descrizione:
Vino simbolo di Fontana Candida, il Terre dei Grifi è ispirato alla grande tradizione del Frascati e prende il suo nome dalla famiglia de' Grifi che fu proprietaria, sin dall'XI secolo,  dei terreni dove ora sorgono i vitigni per la produzione di questo vino. I suoli sono di origine vulcanica e riescono a trasmettere alle uve un'inconfondibile nota minerale e sapida, ulteriormente esaltata, in questo caso, da una lunga permanenza sui lieviti. 50% Malvasia di Candia, 30% Trebbiano Toscano, 10% Malvasia del Lazio e 10% Greco è la ricetta di questo Frascati, didattico e lineare, delicatamente aromatico e piacevole, un'interpretazione sincera di un grande territorio laziale, per troppo tempo, ingiustamente, accantonato in un angolo.

Colore giallo paglierino intenso con luminosi riflessi dorati e verdolini. Al naso presenta sensazioni avvolgenti di agrumi, nespola e pesca bianca, insieme a sbuffi minerali e sensazioni vegetali ed erbacee che ricordano il muschio. L'assaggio rivela un vino di buon corpo, secco e sapido, precisamente slanciato nella freschezza agrumata e ricco di ritorni fruttati che accompagnano una lunga scia ammandorlata.

Paese: ITALIA

Regione: ABRUZZO

Gradazione: 12%

Abbinamento: Tutta la cucina marinara, in particolare i crudi e i frutti di mare. Perfetto anche con piatti delicati a base di carne, con le verdure e i formaggi freschi e semi-stagionati. Ottimo come aperitivo.

Uve: Pecorino 100%

Descrizione: 
Colore giallo paglierino con note dorate. Profumo suadente e complesso, con note fruttate, floreali e speziate. Di buona struttura, pieno, morbido e di lunga persistenza.

Paese: ITALIA

Regione: ABRUZZO

Gradazione: 13%

Abbinamento: salumi stagionati, primi piatti mediamente impegnativi, formaggi a pasta semidura con una certa impronta aromatica e secondi piatti

Uve: 100% Pecorino IGT

Descrizione: 
Il Pecorino d'Abruzzo è un vino bianco dal colore paglierino intenso. Al naso, presenta aromi intensi di frutta tropicale, agrumi e fiori bianchi, con note minerali e speziate. In bocca è fresco, sapido e di grande struttura, con un equilibrio perfetto tra acidità e morbidezza.

Paese: ITALIA

Regione: FRIULI VENEZIA GIULIA

Gradazione: 13%

Abbinamento: Ottimo per accompagnare piatti a base di pesce, dagli antipasti ai secondi.

Uve: 100% Traminer Aromatico

Descrizione: 
colore: Bella tonalità di giallo paglierino con eleganti sfumature dorate.
profumo: L’olfatto si invade di note florea- li caratteristiche del vitigno che ricordano la rosa gialla, gli agrumi, la mentuccia.
sapore: Le suggestioni olfattive sono ben ri- prese al gusto. Al palato stupisce per la sua ricchezza e rotondità  che si accompagnano nel lungo finale a raffinate note aromatiche.

Paese: ITALIA

Regione: FRIULI VENEZIA GIULIA

Gradazione: 14%

Abbinamento: piatti di pesce, carni bianche, formaggi stagionati e può essere servito anche come l'aperitivo per accompagnare antipasti e stuzzichini.

Uve: 100% Traminer Aromatico

Descrizione: 
Ha colore giallo paglia e aromi complessi di rosa, chiodi di garofano e lychees. Pienezza al palato con finale tipicamente amarognolo. Si sposa al paté di fegato oppure a crostacei, frutti di mare, primi piatti elaborati. Perfetto con le ostriche.

Paese: ITALIA

Regione: TOSCANA

Gradazione: 14%

Abbinamento: Affettati e Salumi, Carne arrosto e grigliata, Carne rossa in umido, Risotto con carne, Pasta sugo di carne

Uve: San Giovese 85% Merlot 15%

Descrizione: 
Il Morellino di Scansano "Etichetta Rossa" di Fattoria dei Barbi è un rosso di agile e rinfrescante beva, da godere al meglio nella sua gioventù. Tipicamente realizzato a partire da uve Sangiovese, presenta un profilo aromatico fine e fragrante con aromi di piccoli frutti rossi e fiori di campo, con spezie leggere sul finale. Il sorso è intessuto di trame fresche, vinose e speziate, con una buona persistenza

Paese: ITALIA

Regione: LAZIO

Gradazione: 13.5%

Abbinamento: Piatti sostanziosi, salumi stagionati, primi con sughi di carne, agnello alla cacciatora.

Uve: Syrah 100%

Descrizione:
Il Syrah è un’uva tipica della zona del Rodano ma, per via di alcune similitudini di territorio e clima, questo vitigno ha trovato nel Lazio e, più precisamente nella zona dei Castelli Romani, l’habitat ideale. Sotto la sapiente mano di Federici, questo vitigno, allevato in toto seguendo un regime ecosostenibile, riesce ad esprimere le sue tipiche note varietali di pepe nero e a donare un sorso sostanzioso che convince pienamente, soprattutto per quella vena minerale che è in grado di farci respirare.

Rosso rubino concentrato, al naso esprime nette note di pepe nero, liquirizia e rosa rossa, con importanti richiami alla macchia mediterranea e alla resina. L’assaggio è morbido, carnoso, con una marcata sapidità ed un’adeguata freschezza, il tutto corredato da un tannino gradevole e garbato che conduce verso una lunga persistenza mentolata.

Paese: ITALIA

Regione: TOSCANA

Gradazione: 13.5%

Abbinamento: ideale con affettati e primi piatti, pizze e torte rustiche, carne bianca con condimenti leggeri

Uve: Sangiovese 80-90% Vitigni a bacca rossa 10-20%

Descrizione:
La produzione di Brunello di Montalcino è severamente limitata, quindi, per soddisfare la nostra vocazione di vignaioli, abbiamo piantato nella nostra proprietà vigneti con differenti cloni di Sangiovese, non iscritti nella DOCG Brunello di Montalcino. Da queste vigne sperimentali nasce il Rosso dei Barbi, un vino fresco e schietto, accattivante ma senza pretese, che conserva nella sua semplicità lo stile della azienda.

Paese: ITALIA

Regione: CAMPANIA

Gradazione: 13%

Abbinamento: si abbina bene con molti piatti della cucina italiana, in particolare quelli a base di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati e funghi

Uve: Piedirosso

Descrizione: 
Si presenta di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso, ha un profumo intenso e fruttato, con note di frutti di bosco, ciliegie, spezie e un leggero sentore di vaniglia. In bocca, è un vino secco, pieno e rotondo, con una buona struttura e tannini morbidi. Il retrogusto è persistente, con note di frutti di bosco e spezie.

Grazie alla sua complessità aromatica e alla sua struttura importante, Guardiense Janare Piedirosso Sannio è un vino ideale per le occasioni speciali e per i veri intenditori di vino che cercano un’esperienza di degustazione di alto livello.

Paese: ITALIA

Regione: FRIULI VENEZIA GIULIA

Gradazione: 14%

Abbinamento: ideale con arrosti e carni rosse

Uve: Refosco 100%

Descrizione:
Deve il suo nome al colore del “picciolo” del grappolo. È un vino dal colore rosso violaceo, dal profumo di mora selvatica e sottobosco. Ha un sapore asciutto, morbido, amarognolo e pieno. Servito a temperatura ambiente è ideale con arrosti e carni rosse.

Paese: ITALIA

Regione: LAZIO

Gradazione: 13,5%

Abbinamento: arrosti, cacciagione, salumi e formaggi stagionati

Uve: Nero Buono IGT 100%

Descrizione:
Il particolare microclima di Zagarolo sembra esaltare l’anima del Nero Buono, unitamente ad una mano rispettosa che fa della sostenibilità e attenzione all'ambiente la propria scelta di allevamento, contribuendo così a dare un vino di ottima fattura, meticoloso ed essenziale, senza simmetrie artificiose e dalla grandissima tipicità.

Colore rosso rubino intenso, ha naso avvolgente giocato su note di terra bagnata e sottobosco, una lieve speziatura e qualcosa di selvatico che ricorda il cuoio e poi ancora tabacco da pipa, eucalipto e cacao in polvere. Assaggio di grande struttura e persistenza, piacevole, consistente, morbido e avvolgente, con un ottimo equilibrio tra sapidità e freschezza e numerosi riconoscimenti in bocca che confermano le note olfattive.

Paese: ITALIA

Regione: LAZIO

Gradazione: 12,5%

Abbinamento: Dotato di buona struttura e persistenza e morbidezza si accompagna bene a un tagliere di salumi e formaggi.

Uve: Cesanese di Affile e Cesanese comune

Descrizione: 
“Pordo” dell’azienda agricola di Alberto Giacobbe è prodotto con uve cesanese di Affile e cesanese comune. Si presenta di color rosso rubino intenso; al naso esprime profumi di frutta rossa, mora, amarena e mirtillo e speziatura. Dotato di buona struttura e persistenza e morbidezza si accompagna bene a un tagliere di salumi e formaggi.

Paese: ITALIA

Regione: LAZIO

Gradazione: 14%

Abbinamento: Primi piatti con sughi di carne, agnello alla cacciatora, fegatelli di maiale alla griglia, trippa in umido, pollame e coniglio arrosto, salumi stagionati.

Uve: Cesanese comune 100%

Descrizione: 
Colore rosso rubino intenso e brillante. presenta un profilo aromatico diretto e pulito nel quale si distinguono viola e lavanda. toni di rosa rossa e peonia e poi ancora frutti di bosco selvatici. liquirizia e lievi note balsamiche.

Paese: ITALIA

Regione: FRIULI VENEZIA GIULIA

Gradazione: 13%

Abbinamento: formaggi di breve stagionatura, carni delicate, pesci in umido

Uve: Pinot Nero

Descrizione:
Vitigno internazionale di difficile interpretazione trova nel Friuli una zona ove esprimersi ad alti livelli. Di colore rosso rubino, al profumo presenta note di lampone, frutti di bosco ed, in alcune vendemmie, di viola. Il gusto è fresco, asciutto, con finale delicatamente amarognolo.

Paese: ITALIA

Regione: SICILIA

Gradazione: 12,5%

Abbinamento: carni rosse, sughi elaborati, primi piatti e formaggi stagionati

Uve: Nerello Mascalese 100%

Descrizione: 
Uno dei vitigni autoctoni più antichi e tipici della Sicilia. Questo rosso vinificato in purezza ha tannini eleganti, buona acidità e mineralità ed una buona persistenza. Dal profumo intenso e fruttato dove spiccano sentori di ciliegia, more ed amarene seguiti da sensazioni di tabacco, carruba e vaniglia.

Paese: ITALIA

Regione: VENETO

Gradazione: 15,8%

Abbinamento: Carne, Formaggi, Primi, Salumi

Uve: Corvina 45-95%, Rondinella 5-30%, Corvinone max 50%

Descrizione:
Vino di grande equilibrio e raffinatezza, austero e potente ma, al contempo, morbido e piacevole. Color rubino intenso, apre a sensazioni di marasca, prugna e pepe nero, vegetale di sottobosco, cioccolato, tabacco e rabarbaro. Potente all’assaggio, caldo e di grande morbidezza, con tannini vigorosi ma ben bilanciati e lungo finale balsamico.

Paese: ITALIA

Regione: VENETO

Gradazione: 14%

Abbinamento: piatti di carne, stufati, arrosti, lasagne al forno, gnocchi al formaggio

Uve: Corvina, Corvinone, Rondinella

Descrizione:
L’Amarone Classico ha mantenuto inalterata la sua tipicità facendo uscire in modo importante “l’essenza del territorio” della Valpolicella senza eccedere nel residuo zuccherino. Si tratta di un prodotto con personalità e grande struttura ma che riesce a comunicare anche eleganza e profondità nella degustazione, oltre ad una grande complessità. In bocca è ricco e profondo, elegante e potente nello stesso tempo, ancora giovane ma già molto armonico, con le tipiche note di ciliegia e ribes nero che ben si fondono con la complessità del vino.

Paese: ITALIA

Regione: TOSCANA

Gradazione: 14%

Abbinamento: Perfetto con carni bianche e rosse arrosto o grigliate, formaggi e piatti al tegame

Uve: Sangiovese 100%

Descrizione: 
Il Rosso di Montalcino presenta le stesse caratteristiche del Brunello, ma in versione più giovanile e disimpegnata. Nasce dallo stesso tipo di uve Sangiovese, provenienti dai vigneti più giovani, che danno vini profumati ed eleganti, meno tannici e corposi del Brunello.

Il Rosso di Montalcino è il vino ideale per occasioni meno impegnative e per chi vuole godere, ogni giorno, il piacere di un buon bicchiere.

Paese: ITALIA

Regione: ABRUZZO

Gradazione: 12,5%

Abbinamento: Salumi, pizza, carni bianche, verdure grigliate, brodetto di pesce, trippa, formaggi freschi. Ottimo come aperitivo.

Uve: Selezione di uve autoctone a bacca rossa

Descrizione: 
Rosso ciliegia con brillanti sfumature violacee. Intensi profumi fruttati, delicate note floreali e nuances di banana ed amarena. Di buona struttura, è morbido, fresco ed equilibrato.

Paese: ITALIA

Regione: LAZIO

Gradazione: 14%

Abbinamento: Pasticceria secca e dolci tipici regionali

Uve: 100% Malvasia del Lazio

Descrizione:
COLORE: Giallo intenso con tonalità di oro antico. PROFUMO: Piacevoli sentori di frutta secca, floreale nello stesso tempo, chiude con sfumature di miele. SAPORE: Dopo il gradevole sentore dolce, si riflettono le note olfattive, acidulo ma gradevole equilibrio e persistenza.

Paese: ITALIA

Regione: SICILIA

Gradazione: 16%

Abbinamento: ideale vino da meditazione, è ottimo anche a fine pasto con torrone, paste di mandorla, cassata siciliana e altri dolci tipici della tradizione

Uve: Zibibbo (o Moscato d'Alessandria)

Descrizione: 
Il colore intenso, l’aroma ricco con note di frutta secca, il gusto vellutato caratterizzano questo vino liquoroso da uve Zibibbo fatte maturare a lungo sulla pianta per ottenere la massima concentrazione aromatica. Il nome di questo vino dolce, che tanta gioia dà al palato e al cuore, si ispira al poeta arabo siculo Al-Ballanubi, che cantò l’amore e la fugacità dei piaceri della vita.

Paese: ITALIA

Regione: SICILIA

Gradazione: 11.5%

Abbinamento: Perfetto per accompagnare l'intera pasticceria, sia secca che cremosa. Perfetta con  biscotti secchi alla mandorla e piccola pasticceria anche farcita con creme e con confetture.

Uve: Malvasia delle Lipari 95% Corinto nero 5%

Descrizione: 
Classico vino liquoroso dolce da dessert, viene degustato spesso anche da solo come vino da meditazione.